Оладушки

Страница: 1

Сообщений 1 страница 4 из 4

Поделиться12007-08-10 13:47:39

Автор: Farida
Администратор
Откуда: Eвропа,Украина,Одесса
Зарегистрирован: 2007-07-05
Приглашений: 0
Сообщений: 635
Уважение: [+0/-0]
Позитив: [+0/-0]
Пол: Женский
Возраст: 58 [1966-02-05]
Провел на форуме:
1 день 14 часов
Последний визит:
2012-04-03 10:09:52

Оладьи из кильки

*500 гр свежей кильки
*5 яиц
*0,5 ст. воды
*мука
*соль
*черный молотый перец
*сметана
*1 пучок укропа

1.Очищаем кильку до чистого филе.
2.Смешиваем воду, яйца и муку, добавляем соль и перец по вкусу.
3.Кладем в тесто очишенную рыбку и тщательно перемешиваем.
4.Жарим на растительном масле до золотистого цвета, с двух сторон,
столовой ложкой выкладывая на сковороду порции теста.
5.Подавать холодными, умеренно полив сметаной и посыпав нарезанным укропом.

Оригинальные яблочные оладьи

*100 г муки
*щепотка соли
*1 яйцо (желток отделить от белка)
*150 мл молока
*1 ст.л. растительного или растопленного сливочного масла
*1 ч.л. молотой корицы + для присыпки
*4 нарезанных кольцами толщиной 6 мм больших яблока без сердцевины
и кожуры
*мелкозернистый сахар для присыпки

1. Просеваем муку в миску с солью, делаем в центре углубление, вводим желток и половину молока, перемешиваем до образования густого, как сметана, однородного теста. Вливаем оставшееся молоко и масло. Отставляем в сторону на 30 мин.

2.Взбиваем белок, вместе с корицей вводим в тесто. Обмакиваем в него
яблочные колечки и начинаем обжаривать на хорошо разогретой сковороде.

3.Когда колечки подрумянятся, переворачиваем их. Готовые оладьи перекладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Перед подачей на стол посыпаем корицей и сахаром.

*Крабики* (мясные оладьи)

* 0,5 кг мяса (свинина, телятина)
* 250 г сыра
* 1 морковь
* 1 луковица
* 2-3 ст.л. майонеза
* 2-3 ст.л. муки
* 1 яйцо
* растительное масло для жарки

1. Мясо отбить и порезать тонкими полосками. Сыр и морковь натереть на терке. Лук мелко порезать.

2. Добавить майонез, муку, яйцо и перемешать (тесто по консистенции должно быть, как густая сметана).

3. Ложкой выкладывать тесто на разогретую сковородку и обжаривать с двух сторон.

Поделиться22007-08-10 13:48:43

Автор: Farida
Администратор
Откуда: Eвропа,Украина,Одесса
Зарегистрирован: 2007-07-05
Приглашений: 0
Сообщений: 635
Уважение: [+0/-0]
Позитив: [+0/-0]
Пол: Женский
Возраст: 58 [1966-02-05]
Провел на форуме:
1 день 14 часов
Последний визит:
2012-04-03 10:09:52

Рулетики из печеночных оладий

Для теста:
* 0,5 кг свиной или говяжей печени
* 5 яиц
* 0,5 ст. муки
* 0,5 ст. молока
* соль по вкусу

Для начинки:
* 3 морковки
* 3-4 зубчика чеснока
* 0,5-1 л. майонеза

1. Печень пропустить через мясорубку, добавить яйца, муку, соль, молоко и хорошо вымешать. Испечь оладьи диаметром 12-15 см

2. Для начинки морковку поджарить, охладить и смешать с чесноком и майонезом.

3. На край оладьи уложить начинку и свернуть рулетиком. Все рулетики уложить горкой на блюдо, сверху полить майонезом и посыпать зеленью.

Варианты начинки:

* морковка по-корейски;
* сырный салат с чесноком и майонезом;
* грибы жареные с жареным же луком;
* салат из маринованого огурца и свежей свеклы, заправленный майонезом.
Тесто готовиться как на обычные оладьи из кефира или кислого молока, затем в тесто добавить мелко порезанную зелень , натертый на терке твердый сыр(немного) и мелко порезанная колбаса ( мне больше понравилась ветчина или копченое мясо) и жарить на сковородке как обычные оладьи. Вкусно!

Творожные оладьи с морковью

* 300 г творога
* 100 г моркови
* 2 ч.л. манной крупы
* 0,5 ст молока
* 2 ст.л. муки
* 1 яйцо
* 2 ст.л. сахара

1. Морковь очистить, натереть на терке, припустить в небольшом количестве воды. В полученное морковное пюре всыпать манку и варить 10 минут на слабом огне, постоянно помешивая.

2. Охладить, перемешать с творогом, молоком, сырым яйцом, сахаром и мукой.

3. Полученную массу столовой ложкой выкладывать на хорошо разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, и обжаривать с обеих сторон.

4. Подавать лучше со сметаной.
Оладьи из овсяных хлопьев:
Овсяные хлопья заливаем горячим бульоном (можно в кипятке кубик бульонный развести). Когда запарится овсянка, добавляем яйцо. Зелень, лук (по желанию). Ложкой на раскаленную с маслом сковороду.

А вот "оладьи из тюлечки"-это не то(простите!запах и вообще не тюлечка нужна!)

Берем сардинку или ставридку или анчаус (не знаю что сейчас есть в Черном море), вынимаем хребет,но так чтобы рыбешка оставалась целой, делаем простой кляр-мука, яйцо. немного воды, соль и перец. Хорошо взбиваем, берем рыбешку за хвостик(и) если маленькая то по 2-3 штучки, обмакиваем в кляр с обеих сторон и на хорошо разогретое растительное масло.
Поверьте и вкусно и не надо забивать запах разными средствами.

Поделиться32007-08-10 13:49:35

Автор: Farida
Администратор
Откуда: Eвропа,Украина,Одесса
Зарегистрирован: 2007-07-05
Приглашений: 0
Сообщений: 635
Уважение: [+0/-0]
Позитив: [+0/-0]
Пол: Женский
Возраст: 58 [1966-02-05]
Провел на форуме:
1 день 14 часов
Последний визит:
2012-04-03 10:09:52

Оладьи из кукурузной крупы с вишневым соусом
Эти оладьи очень хорошо подходят для фруктовых соусов, потому что из-за кукрузной крупы они не промокают под соусом и остаются долго хрустящими. Кукурузную крупу нужно брать очень мелкого помола (но это еще не мука), как для мамалыги или поленты
160 г пшеничной муки, 80 г кукурузной крупы, 3 желтка, 2-3 ст.л. сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли, молока чуть больше стакана (до консистенции сметаны), 1 ст.л. растительного масла.
Соус: 250 г замороженной вишни, 2-3- ст. л. сахара, 1 полная ч.л. крахмала, палочка корицы.

Перемешать крупу с мукой, разрыхлителем, солью и сахаром, добавить желтки и постепенно влить молоко, постоянно размешивая тесто. Перемешать и оставить на 15-20 мин (чтобы крупа разбухла и не была крупинками в оладушках.)
Пока тесто расстаивается можно заняться соусом. Вишню сложить в небольшую кастрюльку, добавить сахар, палочку корицы, залить водой, чтобы она только покрыла ягоды, довести до кипения, уменьшить огонь и поварить минут 5. Убрать корицу. Развести крахмал в небольшом количестве холодной воды, добавить к вишне, закипятить и выключить. Соус должен быть по консистенции как не очень густой кисель.
Оладьи поджарить на растительном или топленом масле. Подавать с вишневым соусом

Поделиться42007-09-01 22:10:50

Автор: Farida
Администратор
Откуда: Eвропа,Украина,Одесса
Зарегистрирован: 2007-07-05
Приглашений: 0
Сообщений: 635
Уважение: [+0/-0]
Позитив: [+0/-0]
Пол: Женский
Возраст: 58 [1966-02-05]
Провел на форуме:
1 день 14 часов
Последний визит:
2012-04-03 10:09:52

Рецепты приготовления сырников без яиц

Сырники

0,5 кг творога, 2 ст. л. сахара (по вкусу), 1-2 ст. л. изюма (по желанию), мука, щепотка соли, еще меньшее количество соды (не обязательно), масло для обжаривания, сметана.
Творог должен быть не очень жирный, и не жидкий. Если творог суховат, то добавьте ложку сметаны. В миске смешиваются творог, сахар (не кладите много сахара, т.к. при жарке сырники будут пригорать), изюм, соль, щепотка (не больше) соды и 2-3 ложки муки. Чтобы определиться с мукой, нужна небольшая практика. Сначала положите 2 столовые ложки муки и все это замесите. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам. Если у Вас более влажный творог, то добавьте еще ложку муки. Не делайте сразу много муки, т.к. сырники получатся не вкусными и твердыми, если Вы пересыплете муки. Когда добавляешь понемногу, так вернее. Теперь нам понадобится разделочная доска. На доску насыпаем еще муку. От творожной массы отщипываем немного теста, скатываем ее в шарик и расплющиваем его в ладонях. Так сказать придаем форму сырника. Теперь этот сырник обкатываем в муке и на сковородку. С остальным тестом проделать тот же фокус. Вот и готовы наши сырнички. Можно подавать к столу, когда они немного остынут, со сметаной. Холодные сырники - тоже превосходны.

Сырники-2

750 г нежирного творога (5% жирности), 6 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 0,5 стакана растительного масла.
В творог добавить 4 ст. ложки муки, сахар, соль и хорошо перемешать. Из полученной массы сформировать небольшие круглые лепешки толщиной 1-1,5 см, обвалять их в муке и обжарить с обеих сторон, добавив растительное масло. После этого сырники выложить на противень и поставить в разогретую духовку на 10 минут. Подавать сырники со сметаной.

Сырники с хурмой

800 г хурмы, 500 г творога, 0,5 стакана пшеничной муки, 2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 0,5 стакана панировочных сухарей, треть стакана рафинированного растительного масла, 250 г сметаны.
Хурму очистить от кожицы, освободить от косточек и мелко нарезать. Творог растереть с сахаром до образования однородной массы, затем добавить муку, соль, хурму и хорошо перемешать. Из полученной массы сформировать небольшие лепешки толщиной 1-1,5 см, обвалять их в сухарях и обжарить с двух сторон на растительном масле до образования румяной корочки. После этого сырники выложить в один слой на противень и поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут. Подавать сырники со сметаной.

Сырники с морковью

400 г нежирного творога, 100 г моркови, две трети стакана пшеничной муки, пол стакана рафинированного растительного масла, 2 ст. л. сахара, пол ч. л. соли, 200 г сметаны.
Морковь натереть на мелкой терке и спассировать в 3-х ст. ложках растительного масла (в течение 7 минут). Когда морковь остынет, соединить ее с творогом, добавить 4 ст. ложки муки, сахар, соль, тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать небольшие круглые лепешки толщиной около 1 см (должно получиться 8-10 шт.), обвалять их в муке и обжарить с обеих сторон на растительном масле. При подаче сырники полить сметаной.

Страница: 1

/

Меню навигации

Пользовательские ссылки