500 г куриного филе
250 г риса
4 стебля сельдерея
1 сладкий перец
200 г шампиньонов
2 ст. ложки растительного масла
1 луковица
100 г зеленого горошка
соль
черный молотый перец
карри
400 мл острого сычуаньского соуса
По время тушения
выкипающую жидкость
пополняют водой
до первоначального
объема
Рис засыпать в кипящую соленую
воду и варить до готовности
Сельдерей нарезатъ кружками,
перец — полосками.
Шампиньоны разрезать на 4 части.
Луковицу нарезать кубиками,
потушить в 1 ст. ложке растительного
масла. Добавить к луку нарезанные
сельдерей, перец, грибы и зеленый
горошек. Посолить и поперчить.
Куриное филе обдать водой.
Обсушить и нарезать на куски
средней величины. Посыпать солью,
карри и перцем.
Обжарить в оставшемся масле.
Добавить к курице готовый
сычуаньский соус. Тушить все
на слабом огне в течение 5 минут.
Положить кусочки курицы
на тарелки. В качестве гарнира
подать рис и тушеные овощи.

А вот салат из куриных сердечек,он тоже простой и очень вкусный))
Ингредиенты для "Салат из куриного сердца"
500 г куриного сердца,
3 -4 маринованных огурца,
10 шт. маринованных шампиньонов в с/с,
сыр твердых сортов - 100 г,
луковица - 1 шт,
майонез легкий,
перец ч. м. , соль.

Рецепт:
Сердце отварить до готовности. Остудить, отрезать все лишнее. Разрезать вдоль на четыре части.
Огурец порезать тонкими кружочками.
Шампиньоны порезать либо тонкими пластинками, либо на 4 части.
Сыр натереть на крупной терке.
Луковицу нарезать тонкими полукольцами, обжарить в растительном масле без запаха.
Все ингредиенты смешать, посолить, поперчить. Заправить легким майонезом.

Запеканка из куриных потрохов
Состав:
350г куриных потрохов, 50г шпика или другого жира, 1 луковица, 0,5 стакана риса, (1,5 стакана отварного риса), 1 яйцо, 1 стакан молока, тертый сыр, маргарин, перец, соль.

Рецепт приготовления:
Шпик нарезать кусочками и подрумянить. Обжарить в нем лук и изрубленные куриные потроха, прежде всего желудочки, затем сердце, в последнюю очередь печенку, т.к. она прожаривается наиболее быстро. Заправить смесь солью и перцем, добавить немного горячей воды и тушить до полной готовности. Отваренный рис смешать с готовыми продуктами, переложить в смазанную маслом форму, залить яйцом, взбитым с молоком. Посыпать тертым сыром и кусочками маргарина. Запекать 10-15 минут в нежаркой духовке. Подать с кисло-сладким салатом (из тыквы, брусники, моркови с клюквой и т.д.).

Куриная лапша

1,5-2 литра куриного бульона, лапша из пшеничной муки и 1 яйца, 2 ст. ложки укропа, 1 ст. ложка петрушки, 1 луковица, 2 лавровых листа, 6 горошин перца, 3-5 тычинок шафрана, 4 зубчика чеснока.
Отварить курицу, вынуть ее из бульона, дать ему вскипеть, заправив мелко нарезанным луком, перцем, лавровым листом и шафраном. Засыпать в кипящий бульон лапшу. Варить на умеренном огне несколько минут до готовности лапши. В конце варки заправить пряной зеленью и чесноком.

Куриный суп с томатами

Курица, 5-7 долек чеснока, 1 средняя луковица, 1-1,5 стакана риса, 2-3 ложки томатной пасты, 1-2 соленых огурца, 1 небольшая морковь, черный молотый перец.
В закипевшую посоленную воду кидаете очищенную луковицу, пусть варится, пока вы чистите и натираете на терке морковь. Вслед за морковью кладете в суп порубленную небольшими кусочками курицу (количество курицы на ваш вкус, я обычно обхожусь двумя грудками или ножками). Затем мелко нарубленный чеснок, и томатную пасту. Дайте немного курице провариться, прежде чем добавлять рис.
Соленые огурцы не обязательны, но они придают супу особый приятный вкус, главное не переборщить с количеством огурцов. Если вы все же решили добавлять огурцы в суп, то их следует мелко нарубить и положить в суп вместе с курицей. Когда курица немного проварилась, кладете в суп, промытый предварительно рис. Когда рис почти готов добавляете молотый перец. Рис доварился - суп готов.

Таронский суп

2 л воды, 1 курица, 4 луковицы, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 0,5 стакана перловой крупы, 2 яичных желтка, 1 лимон, 4-5 горошин черного перца.
Отварить курицу с целой луковицей и разрезанными вдоль морковью и сельдереем до готовности, вынуть ее, срезать мясо, нарезать его кубиками по 1 см, отложить, затем освободить бульон от вареных овощей, процедить.
Перловую крупу засыпать в кипяток, отварить до мягкости, отвар слить.

Подготовленную перловую крупу, мелко нарезанный лук, перец засыпать в бульон, проварить, добавить куриное мясо, посолить, положить в суп отдельно цедру лимона и очищенную от кожи и семян нарезанную кубиками мякоть лимона, снять суп с огня.

Желтки (без покрывающей их тончайшей пленки) растереть в чашке, и постепенно добавляя по ложечке, развести их 0,5 стакана бульона, а затем влить в суп, размещать и подать блюдо на стол.

Салат "Восторг"
Ингредиенты
300 г отварного куриного мяса
6 яиц
70-80 г грецких орехов
100 г чернослива (без косточек)
2-3 зубчика чеснока
соль
майонез
растительное масло
Рецепт приготовления

Взбить яйцо, немного посолить.

Вылить яйцо на горячую сковороду, смазанную растительным маслом. Пожарить аладушекчик с двух сторон.
Таким образом пожарить все яйца.

Сложить аладушекчики в стопочку и порезать соломкой.

Куриное мясо мелко порезать.

Чернослив помыть, если он не мягкий, замочить в теплой воде на 30 минут.
Затем воду слить, чернослив мелко порезать.

Орехи мелко порубить.

Смешать аладушекчики, куриное мясо, чернослив, орехи.

Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.

Заправить майонезом.

и еще один

салат "Черепаха"
Ингредиенты
150 г отварного куриного филе
4 яйца
1 яблоко
1 луковица
100 г сыра
грецкие орехи
соль
майонез
Рецепт приготовления

Куриное филе мелко порезать.

Отделить белки от желтков. Натереть белки и желтки на мелкой терке.

Лук мелко нашинковать. Залить его кипятком, и оставить на 10 минут. Затем воду слить.

Сыр натереть на мелкой терке.

Грецкие орехи измельчить. Несколько орешек оставить целыми.

Яблоко натереть на терке.

На плоское блюдо уложить белки в форме овала, немного посолить, смазать майонезом.

На белки выложить филе, разровнять, смазать майонезом.

На филе выложить лук.

На лук выложить яблоко, смазать майонезом.

Столовую ложку тертого сыра отложить, остальной сыр выложить на яблоко, смазать майонезом.

На сыр выложить желтки, смазать майонезом. Посыпать орешками. Сделать из целых орешек лапки, из сыра - голову черепахи.